冬季限定的雪球餅乾－Hatterburg的超人太太

太久沒寫阿段烘焙試吃錄了，今兒個天氣頗涼，讓我想到前幾天試吃的2007年冬季限定版產品，有杏仁雪球、巧克力雪球以及最新的抹茶雪球。那麼這次就來談談阿段烘焙的雪球餅乾吧! (總不能老試吃，又不交心得報告。這樣，可能會被fire!)

還記得過去幾年，每到冬天就會躲在溫暖的阿段烘焙廚房裡搓餅乾，那是一種莫大的享受，比去泡溫泉更幸福呢! 冬天躲在阿段香氣四溢的廚房裡，人情的溫暖加上烤箱的溫度，讓人一點兒也感受不到寒風的刺骨，阿段的廚房是我這些年來"冬眠"的巢穴。

段姐有一種產品只在冷天才出爐，那就是大家所熟知的雪球餅乾。雪球餅乾? 有這麼了不起嗎?! 別家也有呀! 阿段在玩"行銷手法"嗎? 非也、非也。這個答案只有我們這些曾經幫她搓過"雪球"的人才能深切體會；真的，天氣太熱、手溫太高又手腳慢的人都不適合製造"雪球"。你或許會覺得很誇張，但是我跟你保證本人所言不虛。不信? 先繳材料"破壞費"，然後在夏天去段姐那兒試做看看，你就知道囉!

這個"雪球"為甚麼這麼嬌貴呢? 我當初也相當存疑: " 是嗎? 騙人家沒做過餅乾喔? 人家我從小學開始就自己烤餅乾送人ㄋㄟ~ 還沒碰過我做不起來的餅乾呀!" 別家餅店也一年四季都在出雪球，哪有這種"冬季限定"的事?! 結果... 那一年的秋天特別熱，有位熟客吵著要吃她口中最"性感"的巧克力核桃雪球，善良的阿段為了那位美女只好破例在熱天做雪球，我也正好在場幫忙搓，老天~ 怪不得不能做，雪球都要熱坍了。原來段姐為了段式雪球的特殊口感，加了許多奶油、杏仁粉、核桃粉、可可粉...... 等高油脂成份，(此麵糰冰過太硬不能搓、太軟又成不了型。) 怪不得她的雪球跟別家、甚至我以前做的都不一樣，她的段式雪球入口即化，但又不失酥鬆感，而且雪球中還有碎核仁，更提供了另一層特殊的口感；人家說: "人不可貌相，海水不可斗量。" 阿段的雪球就是最好的例子!

愛玩的阿段前些陣子進了日本京都特級的抹茶粉，先是做了"不外賣"的抹茶生巧克力磚，(說是要挑戰自己的技術和味蕾啦! 其實是~ 要對我們這些試吃員"下蠱"!) 喔~~~ 好吃到不行!!! 阿段的"奸計"果然得逞，我們這幾個試吃員完全被它的美味所打敗! (咦? 以前金庸小說裡的大理段家應該指的就是雲南這個地方，莫非~ 阿段也有家傳的"練蠱"之術嗎?!) "戰勝"過生巧克力後，不甘寂寞的段姐決定做一款抹茶雪球來玩玩；由於用的是京都高級的抹茶粉，氣味香而不苦澀，再加上雪球原有的酥鬆口感，一上架就被眼尖的人搶購去了。嗯~這年頭慧眼獨具的饕客還真不少。